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无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。" H5 c7 [. |: i
简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！/ S' X9 C8 D& `0 f A* e a
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1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）5 d8 `2 c" R, W8 W
& Q) A5 v6 k0 R5 b牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。
. @' J0 J0 Y; T- ^以下是介绍煎制牛排的生熟度：! j; R, o# z5 S* X5 ]( k& N
Very Rare：极生
6 T) |( Y9 x' r+ ?/ k煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。# g9 P/ z" Y& G m' D9 W* R( M
Rare：生7 E4 l$ [# ~7 d5 S* A5 G
煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
2 F5 C& L/ j' [! K! @9 vMedium Rare：中生5 s0 b1 \. N: \6 c# M
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煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。- \# i7 u. r: o) \- n' {$ m0 I
Medium：稍熟! j* ?+ u) v- ?# _
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。( K3 _9 Z4 O9 y6 }1 P* P W5 N4 b( t* U
Medium Well：稍熟
: P" g$ C( j5 H& O+ K" k' F煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
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: w5 ]% b. \4 S7 B' G8 K2 b3 sWell Done：甚熟
5 s# o- x* j$ v/ ]3 \" M煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。9 Q6 F0 `0 N e. l4 P
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2，牛排佐料（Accompaniments ）
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马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。) o: Q q, k5 @" c
蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。7 T# M; C, W% d. o
蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）" H7 q- ? H N+ z: X T; `
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9 Z/ m( C" ^6 M" t比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。+ U6 `4 z$ }% Z5 ^) E9 T Q, }' j
二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。- u0 n4 T# {2 D1 T: P
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3，牛排调味料（Condiment）
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5 v, u/ ]" L( [有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。! w' M& \: u' e8 b8 n
在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。6 @$ f' U L% n" U1 \, o
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。9 S+ v8 a7 ?; o9 U# @7 _
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4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：
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Waiter：What kind of steak you prefer for the dinner?
7 k. N$ _2 K) f- L/ fGuest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？9 K$ T4 u; V( r1 P, r$ o/ H7 a
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.+ E% f1 |8 Z; o/ `: `# @
Guest：What do you mean by Prime Grade?
# v5 [5 c3 B/ t5 G3 y t6 K V. K+ ]Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture.
+ {4 m& @1 j( L' WGuest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.
, ?# E' @, V) ]! \# {4 N. p4 [2 mWaiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
; @0 X3 F+ V) O( D3 PGuest：Will it be too rare? I am not used to rare food., J, P; w* B+ r: A
Waiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.
( H7 V8 t/ k! ^2 _Guest：I'll tr????y, don't let me down.
6 n9 k' z+ i ~8 {5 YWaiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.
5 S1 }. k$ C/ Z6 \+ F! X( C. ?Guest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?% u& x) w l3 A5 f9 K$ c: v2 g
Waiter：We certainly do. Any condiment?1 |2 @7 ?* Z _! K! C6 p y: z
Guest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.) w- C% V6 n$ U( \5 @2 }/ v
Waiter：Do you want some wine to go with the steak?
' t; x+ s6 a& I: \Guest：A glass of your house wine will be fine( E7 H' b8 }! r4 ]! }* U$ b0 h
Waiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.
; U" Y" |5 L' \………. B" N4 }6 c% e; ]* t# s* w5 k
Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner., B. b/ O/ N9 s5 F+ p
Guest：Thanks a lot.
% V- ~+ T3 H0 D) j$ A1 [" E…..
% T9 \' l" g1 U% t% G3 MWaiter：How is the dinner? Do you like the steak?
* X `: Q7 H% ]/ N+ A* j8 T: \Guest：Terrific, everything is so tasty.
' [. n$ j* N7 ~) F; xWaiter：After the main course, do you want some dessert?0 o1 P6 G. y% P" U" F6 n6 j+ n1 u
Guest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？
0 g% n4 Q) q& VWaiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?
e( _! m( Y( Y, F/ tGuest：The black will do.
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