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水煮肉片的做法,家常水煮肉片的做法【图】水煮肉片的家常做法

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Eternal 发表于 2016-10-31 19:50:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.
猪肉切片洗干净,沥干水分






2.
加入生粉或者淀粉,少许料酒,鸡蛋清后抓匀






3.
干腐皮需要开水浸泡变软,然后再切成小块哦






4.
豆芽洗干净备用






5.
干辣椒和小葱切段,蒜头切沫,再准备点花椒,火腿肠就不用说啦






6.
油锅热了以后加入两勺豆瓣酱,小火煸炒至红油冒出






7.
加入水煮肉片里的佐料包,我只用了半包,因为只有两个人吃,口味重的可以多放点






8.
接着把酸菜鱼佐料包里的酸菜放进锅里翻炒,然后加入豆芽腐皮和火腿,注意如果是买的整酸菜,一定要清洗至少3遍以上才行,那样才不会太涩,我买的酸菜鱼佐料包,酸菜可以直接下锅






9.
加入清水漫过辅菜就可以了






10.
等锅内水开了以后用漏勺把所有辅菜捞出来放在大碗里打底,锅内的汤汁还留在锅里,大火接着煮开






11.
把腌制好的肉片用手搓滑下锅,用勺子翻搅几下,防止肉片粘在一起,等到肉片变色可以了






12.
连肉片带汤汁一起倒入大碗里,让肉片埋住下面的辅菜






13.
倒数几步一定不能省掉,把小葱放在肉片的上面,靠中间,稍微铺开,接着放上蒜泥,干辣椒,和花椒,周围撒上孜然粉,孜然的味道是我喜欢的,不喜欢的可以不放






14.
锅热以后把油烧到浓烟冒起,也就是很烫了,要注意安全






15.
将滚烫的油淋到中间的调味料上,炸出辣味和麻味,就大功告成啦














烹饪技巧其实我不爱吃腐皮的,我比较爱吃粉皮,但是家里有人喜欢腐皮,根据个人的口味,酸菜也可以换成生菜或者白菜,味道也很不错的,还有就是新手可以像我一样买现成的佐料包,味道很正哦,酸,辣,麻

联系我时,请说是在天下皆知网站上看到的,谢谢!

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