凉拌茄子的做法，家常凉拌茄子的做法【图】凉拌茄子的家常做法

1.

茄子洗净，控干水

2.

香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用

3.

茄子切成小长条

4.

胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末

5.

锅中放油，油量大一些，油开后将茄子放入煎炸至金黄色捞出！（两根茄子可以分两锅炸，这样不用太多的油）

6.

这是炸好的样子，凉凉备用

7.

用刚炸过茄子的油将辣椒丝轻炸一下，稍微变色即可，别炸糊了！

8.

将，盐、糖、醋、生抽、香油一起调汁

9.

最后将辣椒丝、香菜、蒜末、胡萝卜丝和调好的碗汁一起倒入拌均即可！

烹饪技巧茄子现切现炸，不然放久了就会变黑了，一定不要炸糊了，蒜末可以多放一些，个人认为茄子和蒜在一起真是完美的组合！

联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！