炸鸡的做法，家常炸鸡的做法【图】炸鸡的家常做法

1.

普通面粉，淀粉，鸡蛋一颗，小鸡腿数个，料酒，生抽，姜汁（也可以生姜），蒜，花椒粉，盐、辣椒粉

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把鸡腿用清水，清洗干净。

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在鸡腿前后两面，各划两刀。为了更入味！

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在鸡腿的根部处，用刀切上一圈。切开漏出骨头！

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用手把肉都堆在一起。漏出一截骨头！

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都切成这样，就好了，可以进行腌制啦！

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蒜，可以切片也可以切成碎末。

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把盐，胡椒粉，生抽，料酒，姜汁，蒜片，辣椒粉，抓匀进行腌制。腌制15min左右

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面粉与淀粉=1:1，竟然混合

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准备好炸粉，打好的鸡蛋液和腌制好的鸡腿。

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第一步先沾上炸粉

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再裹上蛋液，裹满

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再裹上炸粉，就好了。一共三层面粉-蛋液-面粉

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裹好了，鸡腿放置几分钟。再进行炸制。

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锅中放适量较多的油，大火加热油。油开了，再放入鸡腿大火炸，糊硬了后，在中小火进行炸制，直至炸熟！

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用筷子扎透的话，就表示鸡腿熟了！可以捞出，再复炸！

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用漏网，把锅中剩下的炸皮，捞出。再加热油，进行复炸。

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大火烧油，再把鸡腿放入油锅里，再炸一次，为了让鸡腿不那幺油。

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复炸好后，就可以捞出装盘了。也可以搭配辣酱、蕃茄酱等酱，进行搭配食用！

烹饪技巧面粉不要裹太多，面糊会厚。 姜也可以用姜末，因为不喜欢姜的口感，所以用姜汁。炸两遍可以让鸡肉不油。 大火定型，小火炸熟！ 你也可以把肉切的更深点，把肉团成团，炸成的鸡腿更好看！

联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！