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标题: 红薯叶馒头的做法，家常红薯叶馒头的做法【图】红薯叶馒头的家常做法 [打印本页]

作者: 殘缺的回憶Han 时间: 2016-10-31 07:50 PM
标题: 红薯叶馒头的做法，家常红薯叶馒头的做法【图】红薯叶馒头的家常做法
1.

红薯叶洗净，控水

酵母粉放入面粉中

加水揉成光滑的面团

盖保鲜膜发酵至2倍大

红薯叶不滴水就行了，用刀切碎

发酵好的面团倒在撒面粉的台面上，把红薯叶放在面团里揉

边揉边加面粉，因为红薯叶经过揉搓会挤压出水份，揉到面团非常光滑即可

整成长条，这一步很重要，面一定要多揉，揉光，不然蒸出的馒头表面会凹凸不平的，卖相不好、口感也差

用刀切成相等的小段儿，醒发至边缘变得饱满，拿起来感觉很轻盈的状态

10.

篦子上刷油，这样就不用铺笼布了，馒头直接摆在篦子上，中间留出距离，以免粘到一起，篦子刷油的方法很好用，蒸好后一拿就掉，一点也不粘底

11.

大火烧开转中火蒸20分钟，焖2分钟再开盖

烹饪技巧篦子刷油的方法很好用，蒸好馒头后一拿就掉，一点也不粘底

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