时蔬烤鱼的做法，家常时蔬烤鱼的做法【图】时蔬烤鱼的家常做法

鱼清洗干净，劈成2半，放入烤盘。鱼皮面划几刀，方便腌料入味。

将料酒均匀涂抹在鱼身上，再研磨花椒、胡椒，洒在鱼身上。把香葱、2粒蒜、姜、2颗红椒切成颗粒状，均匀撒在鱼身上，再撒上适量盐。封上保鲜膜，腌两个小时。

烤箱设置200度，鱼皮上面刷一层色拉油，放入烤箱烤15分钟。附图是15分钟后烤熟的鱼

烤鱼的同时准备配菜。藕洗净切片，千张切丝，香芹切段。大葱切段，姜切片，2粒蒜切片，红椒切段。炒锅中热油，放入花椒煸炒变色，再放入准备好的葱、姜、蒜、红椒，炒出香味后，放2勺郫县豆瓣酱煸出红油，再放入香叶和八角翻炒一下。

继续放入洋葱和藕片，倒生抽翻炒1分钟，再加入千张丝和香芹，撒入适量盐翻炒均匀后，加入250ml清水煮3分钟。豆瓣酱自带咸味，所以盐量要控制好。

从烤箱中取出烤鱼，把配菜均匀的铺在烤盘和鱼身上，配菜汤汁倒在鱼身和配菜上。放入烤盘继续烤3分钟。

把烤盘取出，香菜洗净切段，撒在配菜上，完成。