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摘要：
r+ @. g- p. q5 K# P% M j鸡蛋真是一种奇妙的食物，小小的一个鸡蛋，却能够以多种多样的形态呈现，变幻出数不清的美味。光是一样荷包蛋，就能吃出各种花样。只要家里有鸡蛋，你就能够成就美味的一餐！0 Y* X! l. [0 J( ~! w0 j
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水煎荷包蛋
3 ^5 d0 I) ?" X% d/ O/ w食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量' [' g* E4 y* D% \6 h
做法： 1) 鸡蛋打开在小碗里 2) 炒锅烧水，烧至水冒泡 3) 倒入鸡蛋，烧开后，断火盖严 4) 2到3分钟后打开盖子即可 5) 盛到小碟子上 6) 加醋和香油，撒上黑芝麻即可
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' a+ N; ^. x' o# u: o1 T电饼铛荷包蛋) @- f$ i3 s0 N' z: `/ U* t5 Y J
食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量% w/ F8 J8 z( x
做法： 1) 准备鸡蛋2个 2) 电饼档刷一层油，预热半分钟 3) 分别打入2个鸡蛋，并在鸡蛋黄上撒点盐，煎至一面金黄 4) 翻过来再煎至另一面金黄即可
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$ w$ h5 u3 F! i- l4 y9 H 溏心荷包蛋 @/ R& O9 w# z
食材：鸡蛋2个、盐、黑胡椒适量
/ L, |6 n" [' H: b做法： 1) 不粘锅内放少许油 2) 把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒 3) 用铲子把鸡蛋对折即可
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5 Y3 f) x* I$ l微波炉版荷包蛋
1 a# w2 e" {) E1 v ?* A. ]* m食材：鸡蛋1个、油少许+ w2 N1 r8 t. v) E4 F8 q
做法： 1) 碗里抹油 2) 放入鸡蛋，撒点盐 3) 用牙签扎5个小洞 4) 包上保鲜膜，微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了，不过有的用的是中火2分钟还很嫩呢，各微波炉自行调节吧2 A$ l5 j# z% M0 V+ Q3 d4 W. y
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椒盐荷包蛋
7 K( U' i1 t- d6 K( G8 x食材：鸡蛋2个、油、椒盐适量* h( a! M# N/ ~6 ]5 x
做法： 1) 热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油 2) 磕入一个鸡蛋 3) 中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐 4) 倒入少许水，盖上锅盖 5) 焖至水干即可
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豆豉尖椒炒荷包蛋
5 n8 e* @4 v7 ^食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量: @+ B; o D) g0 q2 S$ V9 t$ [
做法： 1) 平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用 2) 尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用 3) 锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕 4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可+ [, d7 K" g8 f+ _1 `, o
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青椒焖荷包蛋# T6 M' i& |2 h3 n% J
食材：青椒154g、鸡蛋120g、油、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量; ^0 {8 D* l. ?" `! Y6 |8 L$ v
做法： 1) 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末，子姜切成姜末 2) 平底锅放入少许油，煎荷包蛋3) 两面煎黄，用锅铲划成小块，起锅 4) 炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末，放入子姜末，加少许食盐 5) 将荷包蛋片放入菜锅同炒 6) 加半勺黄豆酱，加少许开水 7) 翻炒均匀后焖片刻即可出锅。
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高汤荷包蛋
; R L; v J5 Y$ ^, {; _食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量
; R$ H; w ]0 \# E做法： 1) 备好所需材料 2) 芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块 3) 热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下 4) 把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料 5) 加入适量的温水和几片芹菜段 6) 煮至汤底9分开时倒入鸡蛋 7) 小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生 8) 调入适量的盐和芹菜叶即可
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风味荷包蛋
( [7 G+ f I9 `* y食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量0 B; \2 o. m7 c' s
做法： 1) 适量豆豉;线椒洗净切小;香菜待用 2) 三个鸡蛋待用 3) 锅内放油，加热 4) 打入鸡蛋，煎成荷包蛋 5) 成形后用锅铲切成小块 6) 推至锅的一角，将锅倾斜 7) 倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香 8) 将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀 9) 撒上香菜，加适量生抽即可" R6 w5 B! l( u
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糖醋荷包蛋
0 b: A- h! M* }( B: F, t食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
* m% c+ t+ F8 q; \6 e$ J做法： 1) 鸡蛋三个准备 2) 将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 3) 坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 4) 锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开 5) 倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可( E( N _. G; H3 z9 f
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