生活中我们吃鸡蛋常常犯的8个错误

　　鸡蛋是很多家常菜中的主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站每日一餐”载文，总结出烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。

　　用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。 选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

　　沸水煮鸡蛋。 尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

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