海虹薯条配啤酒， 比利时人最爱

　　【环球时报记者 张怡然】来到欧洲久负盛名的美食王国”比利时，如果让当地人为你推荐一份不可错过的地道头盘，那一定非海虹莫属(如图)。海虹在中国也被称为贻贝、青口，原汁海虹这道菜虽然其貌不扬，但在比利时人心中之地位极为重要。

　　比利时海虹有煎、烩、煮、焗等多种吃法。《环球时报》记者在一位当地朋友的带领下，来到布鲁塞尔大广场旁一家叫Chez Leon的百年老店，Chez Leon从1893就开始在大广场旁边的一个小巷子里卖海虹，各种秘制海虹和简单欢乐的氛围让这里一直门庭若市，吸引着包括比利时王室在内的许多名人驻足品尝。

　　因为是第一次品尝，笔者专门选择了一种最传统、最典型的海虹烹饪法——新鲜的海虹会被放入一种黑灰色短耳圆锅里，然后与黄油、洋葱、芹菜、葡萄酒等多种配料一起煮。当所有海虹的黑壳微张、露出里面鲜亮的橙色时，我们就可以开动”了。按照比利时的吃法，吃海虹时，要先用叉子将第一只海虹的嫩肉挑出吃掉，再用这只海虹的空壳作为工具去夹其他的海虹。如此一只只地吃下去，吃完的空壳丢在手边一个预先准备的大空碗里。一边剥海虹，笔者的这位比利时朋友一边自豪地说，我们这样聪明的吃法与平时使用西式刀叉很不一样，不但简捷、独特，而且是吃起来带劲!”

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