掉在地上的食物能吃吗？

故事夜男人 · 发表于 2016-11-1 12:52:47

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　　史春树编译

　　制图/黄国栋

　　食物掉在地上，5秒内捡起来就可以吃？研究发现，这种观念有部分科学依据。只不过，在其中发挥关键作用的并非细菌多少，而是当事人对这种做法的心理接受度。

　　当你不慎把食物掉在地板上，第一反应通常是下意识的——赶快捡起来!如果动作麻利，食物足够美味，地面又很干净，大多数人恐怕舍不得把食物丢进垃圾桶。这种广泛存在的观念背后是五秒法则”——捡回食物的速度够快，细菌就来不及污染它。

　　早在2007年，美国南卡罗来纳州克莱姆森大学的专家们就决定，看看在接触地毯、木材、瓷砖、地板后，鼠伤寒沙门氏菌(引起食物中毒的主要菌种之一)能否附着在腊肠和面包上。他们的发现多少会令人沮丧：细菌的转移是瞬时发生的，食物在地板上停留的时间越长，有害微生物就越多。

　　此外，腊肠比面包更容易吸附细菌;从地毯转移到食物上的细菌最少。

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